新食经

《新食经》是中国现代性学奠基人张竞生所著的一部饮食文化著作。该书的创作背景与张竞生的人生经历密切相关，他早年因在北大任教时出版《性史》而蒙上恶名，1948 年前后，在家乡闲来无事的他，在汕头的《大光报》上开设专栏，由此撰写了《新食经》。书中内容丰富，涵盖 “食的革命与医药革命”“食与运动及内分泌”“食与性情及色欲”“绝食与精神食法”“饥民食法 —— 盐与水的利用”“素食果食的根本食谱” 等章节，还附录有 “食礼初步”。张竞生站在科学前沿，提出了 “食什么” 和 “怎么食” 的科学饮食主张，强调食物革命能引发医药卫生革命，并且肯定素食是比肉食更科学、更卫生、更经济、更人性的饮食方式。这部著作吸取了当时营养学的新成果，罗列了一些食物的生素（维生素）含量，具有一定的科学性和前瞻性。同时，书中文字优美，如赞美素食 “谷粒类其美如珠玉，青菜类有花者、有叶者…… 不但其味清沁肺腑，抑且其色令人魂醉神摇”，不仅呈现了美食，也是美文，其发挥的功能不仅作用于人的物质世界，更滋润着人的精神世界。